Faux-filet marinÉ et grillÉ

INGRÉDIENTS

1. Préparez la marinade :, Pressez l’ail et le gingembre pelés dans un plat creux., Ajoutez le vin, le bouquet garni, le cinq-épices, le poivre écrasé et les tranches de faux-filet par-dessus. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 6h en retournant la viande., , , , Préparez la viande :, Egouttez-la et séchez-la. Prélevez la moitié de la marinade en la filtrant, et faites-la réduire à feu doux., Faites chauffer un gril à viande anti-adhésif et posez dessus les tranches de faux-filet. Faites cuire 3 à 4 mn de chaque côté, puis laissez reposer 5 mn emballées dans une feuille de papier aluminium., , , , Pendant ce temps, préparez la sauce :, Sur un feu doux, fouettez la marinade réduite en ajoutant petit à petit le beurre bien froid. Salez et poivrez., Coupez chaque tranche de faux-filet en 2 et servez aussitôt avec la sauce au vin., , , , > Pour aller avec : Purée pommes de terre, carottes, cerfeuil, Pelez, puis lavez 500 g de carottes et 700 g de pommes de terre., Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition., Portez 15 cl de lait à ébullition avec 50 g de beurre coupé en petits morceaux. Lavez, séchez et effeuillez les pluches de 1/2 botte de de cerfeuil., Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les avec un moulin à légumes muni d’une grille à gros trous., Ajoutez le lait au beurre, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parfumez de cerfeuil et réservez.,