1. Faites cuire les oeufs dans de l’eau bouillante salée pendant 5 mn à partir de
2. la reprise de l’ébullition. Dès que les oeufs sont cuits, jetez l’eau et remplacez la par de l’eau froide.
3. Lavez la roquette et égouttez-la. Coupez les avocats
4. en 2, enlevez les noyaux, retirez la chair à l’aide d’une cuillère et concassez-la
5. grossièrement avec un grand couteau.
6. Arrosez-la aussitôt de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de Tabasco vert selon les goûts, arrosez d’1 filet d’huile d’olive et mélangez avec la roquette. Ecalez les oeufs, servez- les coupés en deux avec la salade à côté.
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