1. Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée environ 15 mn, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
2. Lavez, effeuillez et hachez finement le persil plat. Lavez et tranchez finement les mini-concombres. Emincez les oignons.
3. Emulsionnez l’huile d’olive, le jus de citron, du sel, du poivre et le cumin.
4. Mélangez le quinoa, le persil plat et les mini-concombres. Assaisonnez d’huile d’olive au citron et au cumin, puis réservez au réfrigérateur au moins 2 h.
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