1. Faites tremper les crevettes séchées dans l’eau chaude pendant 1 h. Préparez le bouillon de volaille instantané avec le cube dilué dans 75 cl d’eau chaude.
2. Pelez, épépinez et détaillez en petits tronçons le concombre. Hachez grossièrement les cives. Pelez et hachez finement l’ail et le galanga. Epépinez et hachez le piment. Ciselez la feuille de citron kafir.
3. Egouttez les crevettes. Portez le bouillon de volaille à ébullition avec les ingrédients préparés précédemment ainsi que les crevettes. Laissez frémir 15 mn. Ajoutez le concombre et poursuivez la cuisson 5 mn. Ensuite, versez le nuoc-mâm et ajoutez le basilic. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt.
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