1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Coupez le chorizo en lanières de 1/2 cm.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et faites-y blondir les pommes de terre. Ajoutez l’ail, le chorizo et le persil. Mélangez encore 3 mn puis retirez du feu
3. et égouttez dans une passoire.
4. Fouettez les oeufs avec sel, piments, cumin et origan. Ajoutez les pommes de terre
5. au chorizo et mélangez bien.
6. Allumez le four à 200° (th. 6 1/2). Versez la préparation dans deux moules à manqué, ronds ou carrés, sur 5 cm d’épaisseur. Glissez au four et laissez cuire 25 à 30 mn environ, jusqu’à ce que les tortillas soient prises. Dégustez tiède ou à température ambiante, coupé en cubes.
