1. Assouplissez la texture du mascarpone à la fourchette.
2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
3. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien mousseux. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
4. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, puis incorporez-les au mélange précédent. Trempez rapidement quelques biscuits dans le café et tapissez-en le fond d’un plat profond.
5. Recouvrez-les de crème de mascarpone et parsemez de chocolat râpé.
6. Superposez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, terminez par la crème. Couvrez et placez au réfrigérateur.
7. Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
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